速凍冷庫是溫度比較低的一種冷庫設(shè)備，它的選材質(zhì)理和制作配置是比較講究的，與一般的普通冷庫是有很大的不同。速冷冷庫的常用溫度為-40~-80度左右的冷庫，主要作用是快速凍結(jié)定型產(chǎn)品后，再放入冷藏庫內(nèi)較長時間保存的作用。

北京冷庫工程介紹由于速凍冷庫的溫度比常規(guī)的冷庫低很多，所以稱為速凍冷庫，放入速凍冷庫的產(chǎn)品，一般是要求在一定的時間內(nèi)將產(chǎn)品定型后，達到快速凍結(jié)的目的，以便于方便儲存。有些產(chǎn)品如果長時間沒有凍結(jié)，除了會變質(zhì)腐敗，有些還會擠壓變形，還利于產(chǎn)品的保存。

速凍冷庫應(yīng)用也十分廣泛，如水餃、包子、魚丸、大黃魚、金槍魚、干貨等。凍結(jié)的時間一般在6-8小時或8-10小時，中心溫度可達到所要求的溫度，根據(jù)不同的產(chǎn)品，凍結(jié)的時間長短也不一樣。

速凍冷庫要求的保溫板厚度一般為15-25厘米，溫度越低厚度則不同，速凍冷庫室內(nèi)制冷模式，一為風(fēng)冷，二為直冷。風(fēng)冷就是用冷風(fēng)機蒸發(fā)器強制換冷，溫度下降相對較快；直冷是通過鋁排、銅排、鐵排作為蒸發(fā)器與空氣直接對流，稱為直冷，直冷溫度下降相對較慢，但制冷恒溫時間相對較長。

室內(nèi)風(fēng)冷速凍庫南北方皆可使用，適應(yīng)性較廣，風(fēng)冷對一般有包裝和不怕風(fēng)干的產(chǎn)品有較好的制冷效果，造價相對直冷的比較便宜，制作也相對直冷庫的更為簡單。

直冷速凍庫效果和節(jié)能性更好，是用鋁排、鐵排、銅排做成貨架，貨架同時也作為蒸發(fā)器傳導(dǎo)制冷劑而制冷，這親排管制冷相對比較集中，制冷效果比較明顯為，而且保溫時間也相對比較長，可以直接對產(chǎn)品吸熱，相對比較節(jié)能，但直冷造價比風(fēng)冷的要貴很多。