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很多人對于保鮮冷庫的使用方法還存在疑惑,蔬菜是家家戶戶的必備食品之一,蔬菜的保存方式其實也很重要。挑選蔬菜的時候要仔細逐個的進行挑選,這樣做的原因是把有蟲子咬壞、帶有機械損傷、成熟度不同的蔬菜進行剔除,這樣更加便于蔬菜的保存,蔬菜中含有大量的水分,營養(yǎng)物質(zhì)。
可以說是微生物的天地,很多微生物都是在蟲子咬壞、有傷口的地方快速繁衍,微生物繁殖速度快而且會導(dǎo)致蔬菜的傳染,會影響其他新鮮的蔬菜保存。對于質(zhì)量好、可以長期保存的新鮮蔬菜,要用特定的紙包裹住,整個過程都要輕輕拿起和輕輕放下,防止因為工作時候粗手粗腳導(dǎo)致蔬菜受到損傷。
所有蔬菜全部放進保鮮冷庫后,先進行冷卻,進行逐漸降溫,逐步降溫可以防止一些蔬菜發(fā)生病害。儲存的過程中還要定期查看蔬菜的情況,如果發(fā)現(xiàn)蔬菜的水分流失比較嚴(yán)重,發(fā)生了干枯、萎縮等不好的現(xiàn)象,那么就需要對保鮮冷庫進行濕度上的調(diào)解。
水果冷藏的適宜溫度因品種而異,大多數(shù)晚熟品種以-1-0℃的冷庫為宜。冷庫的濕度以90%為宜。水果采收后,必須盡快冷卻,預(yù)冷至0℃左右,在采收后1-2天內(nèi)入冷庫。因為采下的果實在氣溫21℃下延遲1天,在0℃下就會減少10-20天的貯藏壽命。
因此采后經(jīng)過分級挑選的果實,入冷庫后3-5天內(nèi)應(yīng)迅速冷卻到-1-0℃貯藏。冷庫貯藏水果的管理工作,主要是調(diào)節(jié)控制冷庫貯藏環(huán)境溫濕度和氣體成分。溫度調(diào)節(jié)是根據(jù)不同品種,在不同期對溫度的要求,控制冷庫制冷劑的蒸發(fā)速度以控制冷庫庫溫。
冷庫常因冷卻管系統(tǒng)結(jié)霜,而阻礙熱的傳導(dǎo),影響冷卻效應(yīng),并且因結(jié)霜,致使冷庫庫內(nèi)濕度過低,故應(yīng)定期升溫除霜,并及時淋濕或噴霧調(diào)節(jié)冷庫濕度。冷庫的通風(fēng)換氣宜在夜間進行,若北京冷庫工程庫內(nèi)二氧化碳積累過多,可裝置空氣凈化器,也可用7%的燒堿吸收。