現(xiàn)在各個(gè)行業(yè)是在不斷的發(fā)展，像是在冬季，或者是夏季，一些壽命不長(zhǎng)的物品，若是不想被浪費(fèi)的話，放置在保鮮冷庫中保存，效果會(huì)比較好。水果、蔬菜，或者是其它的一些材料，都是可以的，而且這些保鮮冷庫安裝工程內(nèi)部結(jié)構(gòu)可以調(diào)節(jié)，溫度這些都是可以根據(jù)物品承受的溫度來調(diào)節(jié)。

食品堆垛留有足夠的空隙，以供冷空氣循環(huán)。例如凍結(jié)食品的運(yùn)輸需通過-18℃的冷藏運(yùn)輸車運(yùn)輸，新鮮果蔬等的運(yùn)輸需通過0℃的冷藏運(yùn)輸車運(yùn)輸。為減少外界侵入熱量的影響，通常在堆放時(shí)會(huì)盡量密集堆放，這是因?yàn)檠b載的食品越多，熱容量就越大，所運(yùn)輸食品的溫度就不容易發(fā)生變化。

無論凍結(jié)食品還是新鮮食品，貨堆與車廂或集裝箱等的維護(hù)結(jié)構(gòu)之間應(yīng)該都留有空氣，以供冷空氣循環(huán)，尤其是有呼吸熱放出的新鮮果蔬運(yùn)輸堆放時(shí)。食品冷藏運(yùn)輸中的衛(wèi)生管理，不能忽視。

運(yùn)輸食品的冷藏車盡量不運(yùn)其他貨物，以避免食品受到異味、易臭及微生物的污染，造成食品的商品價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值受損。食品冷藏運(yùn)輸工具只能承擔(dān)冷藏運(yùn)輸?shù)呢?zé)任，并不能用來凍結(jié)或冷卻食品用。

一般冷凍冷藏運(yùn)輸設(shè)備的制冷能力配置，只用來排除外界侵入的熱流量，所以冷藏車等運(yùn)輸設(shè)備，只能用來運(yùn)輸已經(jīng)冷加工后食品的流通保鮮。例如夏季長(zhǎng)途運(yùn)輸冷藏車，在條件允許的情況下，會(huì)中途補(bǔ)給冰塊等以維持庫內(nèi)的低溫環(huán)境。