一個(gè)冷庫可以實(shí)現(xiàn)冷凍冷藏功能嗎？答案是肯定的。北京冷庫工程兼具冷凍冷藏功能的冷庫又被稱為雙溫冷庫，常見于餐飲酒店、學(xué)校餐廳、單位食堂等場所，是食材保鮮必不可少的硬件設(shè)施之一。

冷凍冷藏功能：這類冷庫主要用于保鮮水果、蔬菜、肉類水產(chǎn)等食材，通常情況下，儲(chǔ)藏生鮮蔬菜的庫房庫溫控制在0~5℃，而儲(chǔ)藏肉類水產(chǎn)的庫房庫溫控制在-10~-18℃。與普通的保鮮冷庫、冷凍庫相比，食堂雙溫冷庫進(jìn)出存取貨的頻率會(huì)更高。這也就意味著進(jìn)出造成庫房庫溫波動(dòng)的可能性更大，就不利于庫內(nèi)食材的長時(shí)間保鮮。

因此針對(duì)兼具冷凍冷藏功能的雙溫冷庫，冰客來冷庫建議在冷庫設(shè)計(jì)安裝時(shí)，要在冷庫門處增加門簾或風(fēng)幕機(jī)配置，這樣就可以有效減少頻繁進(jìn)出對(duì)庫房環(huán)境溫度的不良影響。冷凍冷藏比例的設(shè)計(jì)與調(diào)整需根據(jù)食堂等實(shí)際儲(chǔ)藏需求來定，這除了要考慮水果蔬菜和肉品水產(chǎn)各自的儲(chǔ)藏量，還應(yīng)考慮夏季冬季的儲(chǔ)藏量需求。

例如通常夏季的儲(chǔ)藏量大于冬季的儲(chǔ)藏量，那在雙溫冷庫的安裝方案確定時(shí)，以滿足夏季儲(chǔ)藏需求為主，再來依次確定冷庫安裝庫容、保溫板材規(guī)格選擇等具體項(xiàng)目。否則以冬季的儲(chǔ)藏量需求，來確定食堂冷庫安裝的庫容，就屬于不太優(yōu)質(zhì)的方案，容易造成夏季儲(chǔ)藏能力不足。

另外由于食堂冷庫安裝選址通常為靠近廚房位置或就設(shè)置在廚房里，而這就會(huì)存在容易積水、雜物污染、蟲鼠危害等穩(wěn)定，因此規(guī)范進(jìn)出庫管理和定期日常清潔，是必不可少且萬不可忽視的。

如果想建一個(gè)冷庫實(shí)現(xiàn)冷凍冷藏功能，可聯(lián)系北京冷庫工程公司，根據(jù)食堂實(shí)際的進(jìn)貨量、出貨量、場地的尺寸以及所要儲(chǔ)藏的食材分類來設(shè)計(jì)安裝配套冷庫，讓冷庫更好地發(fā)揮應(yīng)有的作用。