1、運(yùn)行溫度：因?yàn)闅庹{(diào)運(yùn)行溫度在0~8℃，比平常的低溫冷庫(kù)高18~33℃，所以北京冷庫(kù)工程在相同的保持新鮮時(shí)間內(nèi)，氣調(diào)的電耗遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于平常的冷庫(kù)。CO2氣體參加氣調(diào)：不止可以管用制約C2H4等催熟成分的生成和效用，并且具備殺死病菌、抑菌的作用。

2、快進(jìn)整出：水果進(jìn)入氣調(diào)狀態(tài)的時(shí)間越短越好，氣調(diào)保鮮冷庫(kù)貯藏要求水果入庫(kù)速度快，以便盡快裝滿、封門(mén)和調(diào)氣。貯藏過(guò)程中盡可能減少開(kāi)門(mén)次數(shù)，頻繁開(kāi)門(mén)不僅影響貯藏效果、增加運(yùn)行成本，還會(huì)降低庫(kù)門(mén)的氣密性。水果出庫(kù)時(shí)，為保證水果的貨架期，一次出完或在短期內(nèi)分批出完。

3、氣密性：是氣調(diào)保鮮冷庫(kù)的建筑要求區(qū)別于冷藏庫(kù)的一個(gè)最主要特點(diǎn)。氣調(diào)保鮮冷庫(kù)要求圍護(hù)結(jié)構(gòu)既要具有保溫隔熱、防潮，減少與外界的冷熱交換外，還要求庫(kù)體墻壁四周、庫(kù)門(mén)及所有進(jìn)出管線連接處嚴(yán)格密封，盡可能減少庫(kù)內(nèi)外的氣體交換。只有這樣，才能人為調(diào)節(jié)庫(kù)內(nèi)氣體成分，減少或避免外界氣體對(duì)庫(kù)內(nèi)氣體成分的干擾。

4、新鮮時(shí)間：在相同的保持新鮮質(zhì)量和溫度條件下，氣調(diào)保鮮冷庫(kù)的保持新鮮時(shí)間是冷庫(kù)的3~5倍，對(duì)于有點(diǎn)食物甚至于可達(dá)數(shù)十倍，是一般冷庫(kù)所沒(méi)有辦法比擬的。惰性氣體隔離空氣：可以管用制約食物細(xì)胞的呼吸然后成熟，不止延長(zhǎng)了保持新鮮時(shí)間，并且延長(zhǎng)了食物出庫(kù)后的貨架期，使食物出庫(kù)后在較長(zhǎng)時(shí)間本國(guó)銷(xiāo)售售變成有可能。

5、滿庫(kù)貯藏：除留出必要的通風(fēng)、檢查通道外，庫(kù)內(nèi)水果應(yīng)盡量高堆滿裝。一方面，由于庫(kù)內(nèi)水果越多，庫(kù)內(nèi)孔隙相對(duì)越少，加之水果呼吸消耗氧氣，所以水果進(jìn)入氣調(diào)狀態(tài)的時(shí)間越短;另一方面庫(kù)容積利用系數(shù)越大，制冷、調(diào)氣運(yùn)行成本可有所下降。

6、加濕系統(tǒng)：不止可以維持食物自身的水份不會(huì)遺失，并且對(duì)于食物的顏色光澤、質(zhì)地都不會(huì)變更，既減損了食物的貯存虧損，又保存了食物原有的質(zhì)量。氣調(diào)保鮮冷庫(kù)需求像冷庫(kù)那樣子保持牢穩(wěn)的低溫背景，同時(shí)保持特別指定的、不一樣于平常的大氣的氣體成分。

7、安全性：由于氣調(diào)保鮮冷庫(kù)對(duì)圍護(hù)結(jié)構(gòu)氣密性要求較嚴(yán)，故在降溫、調(diào)氣過(guò)程中，隨著庫(kù)內(nèi)溫度、壓力的變化，會(huì)使圍護(hù)結(jié)構(gòu)的兩側(cè)產(chǎn)生壓差，從而會(huì)破壞氣密層，甚至是圍護(hù)結(jié)構(gòu)發(fā)生脹裂或塌陷。為了平衡和減小庫(kù)內(nèi)外壓差，氣調(diào)保鮮冷庫(kù)必須設(shè)有安全閥和調(diào)氣袋。