速凍冷庫(kù)是溫度比較低的一種冷庫(kù)設(shè)備，它的選材質(zhì)理和制作配置是比較講究的，與一般的普通冷庫(kù)是有很大的不同。北京冷庫(kù)工程介紹速冷冷庫(kù)的常用溫度為-40~-80度左右的冷庫(kù)，主要作用是快速凍結(jié)定型產(chǎn)品后，再放入冷藏庫(kù)內(nèi)較長(zhǎng)時(shí)間保存的作用。

速凍冷庫(kù)定制的要求：由于速凍冷庫(kù)的溫度比常規(guī)的冷庫(kù)低很多，所以稱為速凍冷庫(kù)，放入速凍冷庫(kù)的產(chǎn)品，一般是要求在一定的時(shí)間內(nèi)將產(chǎn)品定型后，達(dá)到快速凍結(jié)的目的，以便于方便儲(chǔ)存。有些產(chǎn)品如果長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有凍結(jié)，除了會(huì)變質(zhì)腐敗，有些還會(huì)擠壓變形，還利于產(chǎn)品的保存，速凍冷庫(kù)應(yīng)用也十分廣泛，如水餃、包子、魚(yú)丸、大黃魚(yú)、金槍魚(yú)、干貨等。

速凍冷庫(kù)凍結(jié)的時(shí)間一般在6-8小時(shí)或8-10小時(shí)，中心溫度可達(dá)到所要求的溫度，根據(jù)不同的產(chǎn)品，凍結(jié)的時(shí)間長(zhǎng)短也不一樣。速凍冷庫(kù)要求的保溫板厚度一般為15-25厘米，溫度越低厚度則不同，速凍冷庫(kù)室內(nèi)制冷模式，一為風(fēng)冷，二為直冷。風(fēng)冷就是用冷風(fēng)機(jī)蒸發(fā)器強(qiáng)制換冷，溫度下降相對(duì)較快；直冷是通過(guò)鋁排、銅排、鐵排作為蒸發(fā)器與空氣直接對(duì)流，稱為直冷，直冷溫度下降相對(duì)較慢，但制冷恒溫時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。

室內(nèi)風(fēng)冷速凍庫(kù)南北方皆可使用，適應(yīng)性較廣，風(fēng)冷對(duì)一般有包裝和不怕風(fēng)干的產(chǎn)品有較好的制冷效果，造價(jià)相對(duì)直冷的比較便宜，制作也相對(duì)直冷庫(kù)的更為簡(jiǎn)單。直冷速凍庫(kù)效果和節(jié)能性更好，他是用鋁排、鐵排、銅排做成貨架，貨架同時(shí)也作為蒸發(fā)器傳導(dǎo)制冷劑而制冷，這親排管制冷相對(duì)比較集中，制冷效果比較明顯為，而且保溫時(shí)間也相對(duì)比較長(zhǎng)，可以直接對(duì)產(chǎn)品吸熱，相對(duì)比較節(jié)能，但直冷造價(jià)比風(fēng)冷的要貴很多。